Gaziantepte Biber Salas? Mesaisi Ba?lad?
Gaziantepte biber salas? retim tesisleri, vatanda?lar?n sala ihtiyac?n? kar??lamak iin yo?un mesai harc?yor. ??letmeler, vatanda?lar k??l?k salas?n? almak iin sala imalathanelerine ak?n ederken, sala reticileri ise gnlk 20 tona kadar sala retiyor.
Gaziantepliler her sene k??a yetecek kadar sala al?r. zellikle biber hasad? sonras? sala reticileri de yo?un mesai harc?yor. Sala reten imalathaneler, kendilerine gelen biberleri e?itli srelerden geirdikten sonra salaya dn?tryor. Yakla??k 6 gn gne?te bekletilen salalar sahiplerine teslim ediliyor. Sezon sonunun yakla?mas?yla vatanda?lar k??l?k salas?n? almak iin sala imalathanelerine ak?n ederken, sala reticileri ise yo?un mesai harc?yor.
100 kiloluk biberden 12.5 – 13 kiloya yak?n sala ?k?yor
Fiyatlardaki art??lara ra?men taleplerin yo?un oldu?unu syleyen Sala ??letmecisi Mehmet Kaya, Buraya gelen 100 kiloluk biberden 12.5 – 13 kiloya yak?n sala ?k?yor. ?u an imalathanemizde 3 makine ile birlikte gnlk 20 ton biber salas? retimi yap?yoruz. Buras? ciddi manada byk bir mebla?d?r. Antep biberi oldu?u iin insanlar taraf?ndan yo?un talep var. ?u an haz?r olan salan?n maliyeti 250 ila 300 TL aras?nda de?i?iyor. Maliyetler artt??? iin fiyatlar?m?zda ona ba?l? olarak ykseldi. Fiyatlar yksek olmas?na ra?men ok byk bir talep var dedi.
Yurt ii ve yurt d???ndan talep al?yoruz
Yurt ii ve yurt d???ndan yo?un talep ald?klar?n? ifade eden Kaya, Almanya, Fransa, ?ngiltere ve ?talyada olan m?terilerimizden olduka yo?un talep var. Her sene gurbeti vatanda?lar?m?z gelip, salalar?n? burada yapt?r?p, kuruttuktan sonra yurt d???na kadar gtryorlar. Antep salas? vazgeilmez. Bundan dolay? byk bir talep var ?u an. Gaziantep bir gastronomi ?ehri, salada olmazsa olmazlar?ndan biri. Dolmaya, kuru fasulyeye, i?kfteye ve lahmacuna her trl yeme?e Antep salam?z giriyor. Bundan dolay? Gaziantepin en nde gelen g?dalar?ndan biri ise salad?r. En kk ekirdek aile 100 kiloluk biber al?yor. Byk ailelerden 500 kiloya kadar alanlar oluyor. Buda demek oluyor ki her y?l salada byk bir tketim var. Geen y?l 12 -13 TL olan biberin kilosu 20 TLye kadar ula?t?. Vatanda?lar?m?z fiyat art??lar?ndan dolay? ok ?ikayeti ama yine de almak zorundalar. Vazgeilmez lezzetimiz oldu?u iin paraya bakmadan al?yorlar ?eklinde konu?tu.
“Bidonlarla dama ekip kurutma a?amas?na geiyor”
A?a??daki i?lemlerden sonra salam?z? bidonlara koyup dama ektiklerini dile getiren Kaya, Salam?z kurutma a?amas?na geiyor. Kurutmam?z hava s?cakl???ndan dolay? 4-5 gn kadar sryor ve sonras?nda haz?r hale geliyor. Saladaki en byk nem zaten Gaziantepin gne? ?s?s?d?r. Gne? ?s?s?n? yiyen sala hem lezzetli olur hem de g?da bak?m? a?s?ndan sa?l?kl? olur. Kaynatma i?lemi olmad??? iin daha hijyenik ve daha gzel oluyor diye konu?tu.
GAZ?ANTEP ?HA
