Gneydo?u’nun do?al kolas? olarak bilinen ve Ramazan sofralar?n?n vazgeilmez iece?i olan meyan kk ?erbeti, zorlu i?lemlerin ard?ndan sofralara ula??yor.
F?rat Nehri evresinde yeti?en meyan kk, Gneydo?u’nun ?anl?urfa, Kilis, Ad?yaman, Mardin ve Gaziantep gibi illerinde yo?un ?ekilde tketilirken, Ramazan ay?n?n gelmesiyle meyan ?erbeti reticilerinin zorlu mesaisi ba?lad?. ?lk kez ienleri ek?i tad?yla zorlayan ?erbet, sa?l?k a?s?ndan faydalar?n?n yan? s?ra blgedeki birok insan?n geim kayna?? oluyor. Susuzlu?u gidermesinin yan? s?ra hazmettirici, bbreklere iyi gelmesi ve ba????kl?k sistemini glendirmesi nedeniyle meyan kk, iftar sofralar?n? sslyor. Terleme, d?k tansiyon, isteksizlik, halsizlik, yorgunluk gibi hastal?klara da faydal? oldu?u sylenen meyan ?erbeti, bbrek ta?lar?na, idrar yollar?na, mideye iyi geldi?ine inan?lmas? nedeniyle s?cak yaz gnlerinin en ok tketilen iecekleri aras?nda ilk s?ray? al?yor. Dev kazanlarda kaynat?larak varillerde demlenip, ah?ap haznelerde dam?t?larak elde edilen meyan ?erbeti, ierisine bol miktarda buz konularak tketiliyor.
Meyan ?erbeti Ramazan’?n vazgeilmez iece?idir
6’nc? ku?ak Meyan ?erbeti Ustas? olan Halil Gezer, meyan ?erbetinin yap?m a?amas?ndan ve faydalar?ndan bahsederek, Ben Gaziantep’in 6′?nc? ku?ak meyan ?erbetisiyim. Ramazan ay? gelince meyan ?erbeti haz?rl?yoruz. Gelen m?terilerimize haz?r paketler halinde veriyoruz. Meyan otu bize Karkam??’tan geliyor. F?rat Nehri kenar?nda yeti?ir, oradan gelir. 1 ton meyan otundaki iyisi kts seilir ve a?a?? yukar? 350 kilogram kullan?labilecek meyan kal?r. Daha sonra meyan ta? taraf?ndan ezilir. Ondan sonra da teknelere al?n?r ve suyu ?kart?l?r. Gnlk ne kadar yap?lacaksa ona gre haz?rlan?r. Sahur vaktinde ba?l?yoruz. Sabah saat 9’a kadar bitirmi? oluruz. Bir po?ette 1,5 Litre meyan suyu var ve 5 TL’den sat?l?yor. Ramazan Ay?n?n vazgeilmez iece?idir. Ramazan ay?nda mideyi rahatlat?r. Orucunuzu bununla aarsan?z mideniz rahatlar, susuzlu?u nler ve vcudun hararetini al?r dedi.
Yzde yz do?al
Meyan ?erbetinin do?al ?ekilde retildi?ini ve Trkiye’nin her yerine sat?ld???n? belirten meyan ?erbeti ustas? Halil Gezer, Adana’da meyan ?erbetine Ha?lama’ ?anl?urfa’da Meyan Bal???’ deniliyor. Bu blgenin vazgeilmezi ve yerli kolas?d?r. Al??? ve susuzlu?u nledi?i iin Osmanl? Dneminde sava? zaman?nda kullan?l?rm??. Orucu bununla a?n mide rahatl??? olur. Fabrika retimi olan meyan ?erbeti 2 bardaktan fazla iilmemeli ancak do?al retileni bir ma?rapa iebilirsiniz. Bizim yapt???m?z yzde yz do?al tek katk? maddesi olarak tar?n var iinde. Talepler ok ?kr iyi. Sabah saat 10’da satmaya ba?lar?z, iftar vaktine kadar satar?z. ?ehir d???na sallama ?erbetimiz var onlar? gnderiyoruz. ?stanbul, Ankara, ?zmir, Samsun, Trabzon gibi ?ehirlerimize sat?yoruz” ifadelerini kulland?.
Gnde 400-500 paket meyan ?erbeti paketliyoruz
Gnlk 400 ila 500 paket aras?ndan meyan ?erbeti paketlediklerini belirten ?kriye Gezer ve Himaye Yorguner, Ramazan ay? iin meyan ?erbeti paketliyoruz. Haz?rl?klar yap?yoruz. Gnlk 400-500 paket meyan ?erbeti paketliyoruz ama belli olmuyor. Sabah ba?l?yoruz iftar vaktinde top at?lana kadar yap?yoruz. Meyan ?erbetini a?abeyim yap?yor. Bizde Ramazan Ay?nda yard?ma geliyoruz. Meyan ?erbeti po?etliyoruz. Sabah 8.30’da mesaiye ba?l?yoruz iftara kadar meyan ?erbeti paketliyoruz. ?ftardan sonra da ak?am 11.00’e kadar da temizlik yap?yoruz. nk bu malzemelerin temizlenip yar?na haz?rlanmas? gerekiyor diye konu?tu.
KAYNAK:GAZ?ANTEP ?HA
