??letmelerin Sal�a Mesaisi Ba?lad?

Gaziantep’te biber sal�as? �retim tesisleri, vatanda?lar?n sal�a ihtiyac?n? kar??lamak i�in yo?un mesai harc?yor. ??letmeler, g�nl�k 20 tona kadar sal�a �retiyor.

Her sene k??a yetecek kadar sal�a alan Gaziantepliler, sal�a imalathanelerine ak?n etmeye ba?lad?. �zellikle biber hasad? sonras? sal�a �reticileri de yo?un mesai harc?yor. Sal�a �reten imalathaneler, kendilerine gelen biberleri �e?itli s�re�lerden ge�irdikten sonra sal�aya d�n�?t�r�yor. Yakla??k 5 g�n g�ne?te bekletilen sal�alar, sahiplerine teslim ediliyor. Sezon sonunun yakla?mas?yla vatanda?lar k??l?k sal�as?n? almak i�in sal�a imalathanelerine ak?n ederken, sal�a �reticileri ise yo?un mesai harc?yor.

�Yo?un talep al?yoruz�

Vatanda?lardan yo?un talep oldu?unu vurgulayan Sal�a ??letmecisi Mehmet Kaya, �26 y?ld?r sal�a i?iyle u?ra??yoruz. Sezonumuz a�?ld?, her sene bu zamanlarda Gazianteplilerin sal�a tela?? ba?lar. Biz de burada onlara hizmet etmeye �al???yoruz. Sal�a Gazianteplilerin vazge�ilmezidir. Neredeyse b�t�n yemeklerinde sal�a kullan?l?r. Gaziantepliler sal�ay? �ok seviyor. Onun i�in her sene bu zamanlarda sal�aya yo?un talep oluyor� dedi.

�Yurt i�i ve yurt d???ndan talep al?yoruz�

Yurt i�i ve yurt d???ndan talep ald?klar?n? ifade eden Kaya, �Almanya, Fransa gibi �lkelerdeki gurbet�ilerimiz de gelip bizden sal�a al?yor. T�rkiye’nin bir�ok kentinden sal�am?za b�y�k bir talep oluyor� ?eklinde konu?tu.

�G�nl�k ortalama 20 ton sal�a �retiyoruz�

G�nl�k ortalama 20 tona kadar sal�a �rettiklerini belirten Kaya, �Gaziantep’te k���k aileler bile 100 kilo biber alarak bize getiriyor. Biz de onlar i�in bunu sal�a yap?yoruz. 100 kilo biberden 15 kiloya yak?n sal�a �?k?yor. Daha geni? aileler ise 200-250 kiloya kadar sal�a al?yorlar. G�nl�k ortalama 15-20 ton aras? sal�a �retimi yap?yoruz� ifadelerini kulland?.

�100 kilo biberden 13-14 kilo sal�a �?k?yor�

100 kilo biberden 13-14 kilo sal�a �?kt???n?n alt?n? �izen Kaya, �Biberler bize Bursa, Kahramanmara?, Hatay taraf?ndan geliyor. Tarlada topland?ktan sonra bize geliyor, biz de bunu temizleyip ay?kl?yoruz. 100 kilo biber ay?kland???nda ortalama 13-14 kilo sal�a �?k?yor. Bize gelen biberleri �nce y?kar?z, kad?nlar bunun ��p�n� temizler. Makinelerde hijyenik bir ortamda teslim ediyoruz, makineden ge�tikten sonra g�ne?e b?rak?yoruz. Hava ?artlar?na g�re 7 g�ne kadar g�ne?te kal?yor� ifadelerine yer verdi.

�Biberini getiren vatanda?lar kilo ba?? 2 TL �d�yor�

Biberlerini getirip sal�a yapmak isteyen vatanda?lar?n kilo ba?? 2 TL �dedi?ini belirten Kaya, �Vatanda?lar kendi biberini getirdi?inde onlar i�in kilo ba?? 2 TL’ye sal�a yap?yoruz. Bizden direkt sal�a almak isteyen vatanda?lara 12 TL’ye sat?yoruz� diye konu?tu.

GAZ?ANTEP ?HA